Merlu et bolognaise de haricots blancs

Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire le merlu sur une face dans de l’huile d’olive et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes dans le four préchauffé. Retirez du four et laissez reposer pendant 2 minutes.

Faites cuire les haricots dans le bouillon de légumes.

Mélangez les haricots, les tomates et les courgettes dans une casserole. Mélangez le jus de truffes avec le fond de volaille et le mélange de haricots et portez à ébullition. Faites réduire à ¾ de la quantité initiale.

Dressez la bolognaise de haricots sur le filet de merlu et décorez de quelques branches de basilic.