Personnes
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Préparation
Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez une pincée de sel.
Nettoyez les légumes, coupez-les grossièrement et plongez-les dans l’eau bouillante avec les autres aromates.
Mettez le couvercle et laissez mijoter doucement pendant 1 heure.
Retirez la mousse du bouillon à l’aide d’une écumoire, puis passez votre bouillon au chinois. Votre bouillon est prêt ! Ajoutez éventuellement un peu de plus de sel (max 5 g/L).
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez faire réduire votre bouillon déjà tamisé.
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