Brouwerij 3 Fonteinen, 100% lokale en biologische geuze en lambiek

België Bierland, een reputatie die tot ver buiten onze landsgrenzen reikt. Nochtans zijn er amper brouwerijen die hun bieren nog met 100% Belgische ingrediënten brouwen. Bij 3 Fonteinen in Beersel brouwen ze wel nog authentiek bier, met veel aandacht voor de herkomst van de ingrediënten. Voor het derde seizoen doen ze dat volledig biologisch. Hun inspanningen worden beloond met de BioVLAM 2022, een prijs die wordt uitgereikt aan een innoverend en duurzaam biobedrijf.

Voor de echte bierliefhebbers

Op een boogscheut van onze hoofdstad vind je het zachtheuvelende Pajottenland, met daar middenin 3 Fonteinen, een lambiekbrouwerij en geuzestekerij. De vatenhal waar de bieren in oude eikenvaten liggen, heeft heel wat weg van een natuurwijnmakerij. Heb je nog nooit gehoord van de bieren van 3 Fonteinen, dan is dat niet verwonderlijk. “Met een productie van 3000 hectoliter per jaar zijn we een druppel in de Belgische bierplas,” vertelt Werner Van Obberghen, zaakvoerder van de brouwerij.

“Onze bieren spreken een nichepubliek aan, de lambiekliefhebber en natuurwijndrinkers. Mensen die bezig zijn met smaak en die belang hechten aan de herkomst van ingrediënten.” Wie graag het biobier van 3 Fonteinen proeft, moet nog even geduld hebben. Door het lange productieproces, is de eerste beperkte oplage van biolambiek pas volgend jaar verkrijgbaar. Het merendeel zal ten vroegste eind 2023 beschikbaar zijn.

Meer dan bio

De brouwerij is op zijn minst uniek te noemen. Vijf jaar geleden richtten ze het Pajots GranenNetwerk op. “Het was onze overtuiging om onze lambiek en geuze - streekproducten van de Zennevallei en het Pajottenland - opnieuw te brouwen met ingrediënten uit de regio. We halen onze gerst en tarwe bij een netwerk van 10 bioboeren.” Het gaat niet alleen om bio, bij 3 Fonteinen willen ze ook een leefbaar loon garanderen voor hun landbouwers. “We spreken een prijs af en een deel krijgen onze landbouwers bij het inzaaien. Een ander deel bij de oogst. De prijs die wij betalen, ligt 4 keer hoger dan wat er op de reguliere markt wordt betaald. Ook bij een slechte oogst, hebben ze een vast inkomen. Dat risico nemen wij. We hechten ook veel belang aan een wisselwerking met onze landbouwers. Ze kennen onze producten. Er is niets zo mooi als hen te zien proeven van ons bier.”

Inspiratie

Werner is heel vereerd met de BioVLAM, maar wil de jarenlange inzet en het doorzettingsvermogen van de landbouwers benadrukken. “Deze prijs gaat naar alle bioboeren waarmee we zo goed samenwerken. Het is voor hen niet makkelijk om het op te nemen tegen grotere spelers op de markt. We kunnen alleen maar hopen dat andere brouwerijen geïnspireerd zijn door ons verhaal. We zijn een bierland bij uitstek, we moeten ons bewuster zijn van de herkomst van de brouwgranen.”

De overwinning van de BioVLAM werd ondertussen op gepaste wijze gevierd. “We zijn een lambiekbrouwerij, dus we hebben er een lekkere geuze op gedronken. We hebben flessen liggen die wel 25 jaar oud zijn. Dit was de ideale gelegenheid om zo’n bijzondere fles te kraken.”

Wil je meer weten over bio?

Op allesoverbio.be vind je nog meer artikels, biofiches en bioweetjes.

Kies jij ook wel eens voor de bieren van Brouwerij 3 Fonteinen of andere biologische bieren? Laat het ons weten en post een leuke foto of video van jouw favoriete biobiertje via Facebook, Twitter of Instagram met #lekkervanbijons. Benieuwd naar de laatste culinaire tips en video’s? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief of volg ons op YouTube of Pinterest.

© beelden: 3 Fonteinen