Préparation
Préchauffez votre four à 210 °C.
Nettoyez les poireaux et coupez-les en fines rondelles.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un wok. Ajoutez les poireaux et faites revenir à feu vif pendant 1 minute. Salez et poivrez.
Sortez les poireaux du wok et réservez.
Décortiquez les langoustines, mais laissez le dernier anneau et la queue de la carapace. Faites une incision peu profonde dans chaque langoustine et éliminez l’intestin.
Coupez un demi-citron en 4 rondelles et pressez l’autre moitié du citron.
Badigeonnez 4 morceaux d’aluminium avec de l’huile d’olive.
Répartissez les poireaux sur les 4 morceaux. Déposez ensuite 5 langoustines par papillote et une rondelle de citron. Assaisonnez royalement de menthe hachée, puis arrosez chaque portion de jus de citron. Ajoutez un trait d’huile d’olive sur les langoustines. Salez et poivrez.
Repliez bien les papillotes pour qu’elles soient hermétiquement fermées et enfournez pendant 5 minutes.
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