![Légumes d'automne Légumes d'automne](/sites/default/files/styles/wide_hero_xxlarge/public/images/groep_herfstgroenten_-_lr_2.jpg?itok=HskKzvpT)
Herfsthelden uit Vlaamse velden
Kooktips
Fil d'Ariane
Translation not available
This page has not been translated for the selected language.
Onze groentetelers voorzien ons elk seizoen van een ruim aanbod aan groenten. Dat is in de herfst niet anders. Nog heel wat van de herfstgroenten doen denken aan het zomerseizoen, maar stilaan maken ze ruimte voor andere groenten. Denk aan tomaten, courgette of aubergine. De manier waarop we in de herfst groenten klaarmaken is vaak anders. Tot ziens frisse salades… Hallo hartverwarmende soepen, stoofpotjes en ovenschotels!
![Légumes d'automne Légumes d'automne](/sites/default/files/styles/400w/public/images/groep_herfstgroenten_-_lr_2.jpg?itok=roKwFaiU)
3 redenen om te kiezen voor herfstgroenten van bij ons
Koken met seizoensproducten is een gemakkelijke manier om doorheen het jaar meer variatie te brengen in je gerechten. Lokale herfstgroenten hebben nog meer troeven.
- Seizoengroenten zijn prijsvoordeliger. Het aanbod is hoog en de prijs scherp.
- De groenten kunnen in ideale omstandigheden geteeld worden. Ze hoeven niet vroeg geoogst te worden - omdat ze nog een lange reis moeten afleggen - en hebben dus meer smaak. Bovendien ondergaan de producten hier altijd strenge controles en moeten ze beantwoorden aan strikte normen.
- Je maakt een duurzame keuze: je ondersteunt de lokale telers en vermindert je voedselkilometers.
Tip: als geheugensteuntje kan je steeds onze seizoenskalender gebruiken.
Herfstgroenten: recepten die op onze favorietenlijst staan
Herfstgroenten in de oven klaarmaken is een van de eenvoudigste bereidingstechnieken. Je doet groenten, kruiden en vetstof in een ovenschaal, even door elkaar halen en de oven doet het werk voor jou. Zet de barbecue of grillpan niet te ver weg, gegrilde herfstgroenten zijn ook top. Maar de herfst is toch vooral het seizoen van de soepen en stoofpotjes. Ook hierin komen groenten volledig tot hun recht. We bundelden met veel plezier onze favoriete gerechten met herfstgroenten van hier.
Show your loof voor witloof
Witloof vind je eigenlijk jaarrond in het winkelpunt. Grondwitloof is beschikbaar vanaf september tot eind mei. Witloofliefhebbers weten het: met witloof kan je veel kanten op. Onze recepten bevestigen het.
Andijvie: warm aanbevolen
Andijvie behoort tot de slasoorten. Wist je dat deze groente ook nauw verwant is aan witloof? Nu wel! Tip: ga je andijvie koken reken per persoon op zo’n 400 gram. Wil je de groente verwerken in een salade voorzie zo’n 150 gram per persoon (verwijder dan best de harde nerf). Voor warme bereidingen zijn reepjes andijvie ideaal.
Assorti met broccoli
Broccoli laat zich goed combineren met veel ingrediënten. Gekookt met een sausje is broccoli erg lekker, maar het is ook een aanrader in oven- en wokgerechten. Echte broccolifans weten het: gooi de steel niet weg. Ook die kan je verwerken in je soep, pesto of hummus. Gewoon schillen en klein snijden.
Verras met koolrabi
Koolrabi heeft een pittige smaak. Gekookt komt de smaak in de buurt van bloemkool, rauw heeft deze groente iets weg van selder. Tip: snijd voor gebruik de schillen aan de onderkant en de vezelige gedeelten royaal weg. Koolrabi kan je rauw eten, maar je kan ‘m ook koken, vullen en zelfs frituren.
Doen dit seizoen: pompoen
Met pompoen kan je zoveel doen. Soep, als boterhamspread, in puree, quiche, groenteburger of taart… Bereid deze groente op diverse manieren en experimenteer ook met verschillende pompoensoorten. Naast de klassieke pompoen vind je nu ook o.a. de bunnernut, spaghettipompoen en hokkaido in de supermarkt of het hoeveverkooppunt.
Maak iedereen blij met prei
Prei is de smaakmaker in heel wat bereidingen. Maar deze groente kan ook perfect de held van het gerecht zijn. Tip: gooi het groene deel niet helemaal weg. Je kunt het ook verwerken in je gerecht. Snijd het in wat fijnere stukjes en laat meegaren. Of gebruik het groen om een (groente)bouillon mee te maken.
Snijbiet, een topper op alle gebied
Snijbiet is ook gekend als warmoes. Deze stevige groente smaakt een beetje zoals spinazie met een toets van rode kool. Met snijbiet geef je een herfstsalade een smaakboost. Ook in de wok en in een stoofpotje is deze groente fantastisch. Zelfs gewoon gekookt, in een ovenschotel of quiche scoor je goede punten met snijbiet.
Tip: voor alles wat lekker is om in onze recepten te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag je ingrediënten rechtstreeks bij de boer? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten in Vlaanderen.
Welke lokale groenten zijn jouw herfsthelden?
Laat het ons weten en post een foto of video op Facebook, Twitter of Instagram met #lekkervanbijons. Heb je nog tips voor recepten met herfstgroenten? Ook dat horen we graag!
Blijf op de hoogte van onze laatste nieuwtjes: schrijf je in voor onze nieuwsbrief of volg ons ook op YouTube of Pinterest.