Wafels van zoete aardappel

Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes.

Stoom de zoete aardappelblokjes beetgaar.

Laat ze daarna afkoelen en schep ze samen met de melk, havermout, maïszetmeel, eieren, bakpoeder, honing, vanille en kaneelpoeder in een blender en mix glad.

Verhit het wafelijzer, vet het in met wat boter en bak goudbruine wafels van het beslag. Laat ze op een rooster afkoelen.

Lekker bestrooid met wat poedersuiker en met vers fruit (appel/peer en/of aardbeien).