Rundstartaar

Snijd het rundvlees in heel kleine blokjes met een scherp koksmes. 

Kruid het rundvlees met peper en zout in een mengkom. Voeg de fijngesnipperde sjalot toe, kappertjes, fijngehakte augurkjes en gehakte peterselie. Breng op smaak met mosterd, mayonaise, Worcestersaus en tabasco. Proef en voeg eventueel extra smaakmakers toe. 

Dresseer de tartaar in een serveerring op het bord. Werk af met een kwarteleitje en een takje waterkers.

Serveer met een stukje brood of toast.