Souris d’agneau
Également appelée jarret, la souris d’agneau est une délicieuse pièce de viande qui vient du dessous des pattes avant et arrière. La souris d’agneau est délicieuse servie en sauce. Composée de viande et d’un os (avec moelle), elle contient du collagène ce qui lui permet de rester très moelleuse une fois cuite.
Préparation
Une souris d’agneau doit cuire longtemps. Elle est donc idéale dans des ragoûts ou des soupes. La viande et l’os dégagent lentement toute leur saveur au cours de la cuisson.
Préservation
La viande se consomme toujours la plus fraîche possible. Une souris d’agneau se garde généralement deux jours au réfrigérateur. Vous saurez tout sur le sujet en lisant nos conseils de conservation.
