Artichaut

Saviez-vous que les artichauts étaient les boutons fermés et écailleux d’une variété de chardon ? Le goût de l’artichaut est doux et légèrement amer, c’est un délice. Les feuilles sont épaisses, charnues et coriaces. Leur couleur varie du gris vert au vert teinté de violet.

Les boutons sont cueillis avant leur floraison. Si vous laissez fleurir un artichaut, les feuilles s’ouvrent en une belle fleur violette. Malheureusement, cette jolie fleur n’est plus comestible.