Préparation
Cuire les pommes de terre épluchées à l’eau légèrement salée.
Rincer les choux de Bruxelles et les épinards. Les blanchir à l’eau légèrement salée. Rafraîchir les légumes à l’eau froide..
Pour la sauce : fondre le beurre à feu moyen et ajouter la farine.
Mélanger et sécher le roux. Ajouter le lait froid et porter à ébullition en mélangeant. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
Ajouter le fromage râpé et mélanger jusqu’à épaississement de la sauce.
Couper les pommes de terre en rondelles et les répartir dans un plat allant au four.
Garnir de choux de Bruxelles et d’épinards. Couvrir de sauce au fromage et saupoudrer de mie de pain.
Glisser le plat 20 minutes au four préchauffé à 170 °C
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