Chou pointu
Le chou pointu fait partie de la famille du chou blanc. Tous deux sont des choux « fermés ». Le chou pointu arbore, comme son nom l’indique, une forme pointue, et des feuilles blanches à vert clair. Bien que le chou blanc soit un légume hivernal, le chou pointu est estival.
Qualité
Lors de l’achat, votre chou doit être d’un beau vert frais. Si vous voulez le cuire, prévoyez 250 grammes par personne. En salade, 75 à 100 grammes suffisent.
Préparation
Le chou pointu peut se consommer cru, avec une salade ou une entrée. Vous pouvez également le cuire. Sélectionnez les plus belles feuilles et lavez-les. Découpez-les ensuite en lanières. La saveur du chou pointu est plus douce que celle du chou blanc.
Santé
Le chou pointu est riche en fibres et en vitamine C, et est aussi une bonne source de potassium et d’acide folique.
Préservation
Le chou pointu se conserve une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez également le blanchir pour ensuite le congeler.
