Personen
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Préparation
Émincez l’oignon, les poireaux et le céleri et faites-les revenir au beurre.
Une fois les légumes translucides, incorporez-y le concentré de tomates.
Ajoutez les tomates fraîches coupées en morceaux et le bouillon de volaille et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir doucement pendant un quart d’heure.
Pendant ce temps, façonnez des boulettes avec la viande hachée.
Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire un moment. Elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface.
Mixez la soupe et ne rectifiez son assaisonnement qu’ensuite.
Ajoutez les boulettes et réchauffez le tout.
Servez la soupe parsemée de persil fraîchement haché.
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