Jonge chefs aan de slag met varkensvlees

De kookwedstrijd ‘Jong Talent Trophée Auguste Escoffier Benelux’ wordt georganiseerd door de gastronomische vereniging ‘Les Disciples Escoffier Benelux’. Deze vereninging richt zich tot jongeren tussen 19 en 23 jaar, alsook leerlingen van het laatste jaar aan de hotelschool. Zij die zich geroepen voelen en een culinaire uitdaging willen aangaan, kunnen deelnemen aan deze toonaangevende kookwedstrijd.

De opdracht van de jonge chefs bestond eruit om een culinair gerecht met varkenshaasje met 1 garnituur van het varken (bijvoorbeeld: orgaanvlees, spek) en 3 vrije garnituren klaar te maken.

Jessi Verwerft van de Hotelschool SIMA Aarschot werd tot winnaar uitgeroepen. Met haar rosé gebakken varkenshaasje met tandoorikruiden, vogelnestje met sesam, ravioli van gerookt spek en wilde rijst, crème van broccoli en erwt en een saus van geturfde whisky en soja wist ze de jury te overtuigen. Ze mag nu ook naar Straatsburg om er mee te strijden in de internationale finale voor de titel ‘Le Jeune Talent Escoffier International 2016’.