Brugge Prestige

Le  "Brugge Prestige” est un fromage sage, il a mûrit une demi-année de plus que le Brugge Vieux.

En effet, le Brugge Vieux est affiné pendant un an, tandis que le Brugge Prestige est affiné pendant minimum 18 mois. 
C’est pourquoi le mois de mai a été choisi pour la production. Car en début d’année, les vaches ressortent et broutent l’herbe fraîche. Après un long hiver, elles vont de nouveau paître. Ceci a une répercussion sur la qualité du produit. Aux environs du mois de mai, nous avons la meilleure qualité de lait et c’est précisément ce lait de mai que nous avons choisi pour le Prestige. C’est donc un fromage de très grande qualité dont on ne fabrique qu’ une faible quantité.