Recettes de tajine de poulet et plus

Le nom tajine vient de l’ingénieux système marocain dans lequel les ragouts sont préparés. Grâce à son couvercle en forme conique, toute la vapeur remonte et se condense en fines gouttelettes qui retombent ensuite sur les mets. De cette façon, vous obtenez un bon plat juteux et préservez tous les arômes. Un tajine de poulet, de viande ou végétarien : lisez la suite afin d’obtenir de délicieuses recettes ainsi que des conseils.

Conseils pour la cuisson avec un tajine

Les tajines se trouvent dans toutes les tailles. Un diamètre d’environ 30 cm est assez grand pour cuisiner régulièrement pour les amis ou la famille.
Qu’il soit verni ou non, cela n’a pas d’importance à l’utilisation. Préférez tout de même la version vernie pour pouvoir la nettoyer plus facilement.
Protégez votre tajine contre les fissures et les crevasses : avant sa première utilisation, plongez-le dans un bain d’eau. Graissez le pot et son couvercle avec de l’huile et chauffez-le à feu doux, sans aucun ingrédient.
Un tajine est très sensible aux variations de température. Ne placez donc jamais un tajine chaud dans de l’eau froide ou un tajine froid dans un four préchauffé et ne le posez pas sur une surface froide alors que le plat est encore chaud.
Plusieurs sources de chaleur conviennent pour la cuisson avec un tajine, mais demandez toujours au vendeur. Une plaque à induction peut par exemple fournir trop rapidement une température élevée et tous les tajines ne sont pas adaptés pour être utilisés sur une plaque à induction.

Un tajine de poulet ou de viande ?

Les tajines de poulet ou de viande sont les plus populaires. Lapin, agneau ou bœuf : tout est possible et permis. Avec un beau morceau de viande de chez nous, vous obtiendrez la meilleure saveur. Et concernant les légumes, vous pouvez également choisir vos préférés.

Les recettes de tajines sont souvent expérimentées librement avec une combinaison de sucré, salé et épicé. Les épices sont donc un must. La cannelle, le curcuma, le paprika, le gingembre et le cumin sont des incontournables.
Ne remplissez jamais de trop votre tajine. Vous pouvez superposer un peu les ingrédients, mais mieux vaut ne pas trop les accumuler. Vous risquez d’avoir trop de jus et que votre tajine déborde.
Chauffez avant tout le tajine avec un peu d’huile à l’intérieur. Une fois chaud, faites d’abord frire la viande et ajoutez ensuite les légumes.
Pour les ingrédients qui mettent longtemps à cuire, tels que les pommes de terre, placez-les plutôt au milieu du tajine.
Pour terminer, laissez cuire l’ensemble à feu doux.

Astuce : si vous réalisez un tajine de poulet ou de viande, coupez alors vos légumes en gros morceaux. Ainsi, tout comme la viande, ils prendront le temps nécessaire et ne seront pas trop cuits.

Tajine végétarien aux fruits et légumes

Il est évident qu’un tajine ne doit pas toujours être préparé avec du poulet ou d’autres viandes. Il y a également de nombreuses possibilités de tajines végétariens où les légumes (ou même des fruits) dominent. Que pensez-vous de ce tajine de pommes de terre aux abricots secs et grenade ou de ce délicieux tajine aux patates douces et abricots ? Pommes de terre, chou-fleur, carottes et pruneaux : combinez fruits et légumes dans vos recettes et vous aurez la garantie de recevoir des éloges de vos convives.

Quelle recette de tajine allez-vous choisir ?

Un tajine est un délice pour les yeux et les papilles. C'est aussi l'occasion de passer de longues heures à table avec ceux qui nous sont chers. Vous avez pris goût au tajine ? Vous avez votre recette fétiche ? Nous voulons tout savoir! Via notre page Facebook ou Instagram, sans oublier le hashtag #biendecheznous !

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