Sint-jakobsschelpen panklaar maken

• zet de schelp rechtop me de bolle kant naar je toe gericht
• maak de schelp op de zijkant wat open met een oestermes
• als je weerstand ondervindt, dan is de sint-jakobsvrucht nog in leven
• houd de schelp wat open met je vingers en neem een koksmes
• houd het mes op ongeveer 30 graden en snijd vlak tegen de platte kant het vruchtvlees los

de sint-jakobsnoot uithalen

• glijd met een lepel tegen de schelp onder de vrucht om die los te maken
• zo blijft er geen vlees aan de schelp zitten
• verwijder de ingewanden en het koraal
• spoel grondig in ruim water