Et si vous serviez un waterzooi à la Gantoise !
L’origine de ce plat délicieux remonte au Moyen-Âge. Et si nous connaissons aujourd’hui surtout le waterzooi de poulet, les Gantois préparaient plutôt à l’époque du waterzooi de poisson péché dans les canaux de la ville. À la fin du 19ème siècle, le prix du poisson augmentant, il a très vite été remplacé par du poulet, meilleur marché.
Un waterzooi à la Gantoise parce que…
Le waterzooi de Gand a bien plus à offrir que son goût délicieux :
- Dans un waterzooi, vous combinez facilement toutes sortes d’ingrédients. C’est valable pour les légumes mais aussi pour la viande. Waterzooi au poulet, au poisson ou même au lapin : tout est possible !
- Ce plat peut être préparé à l’avance. Il ne vous restera plus qu’à ajouter la crème juste avant de servir. Veillez juste à ne pas trop faire cuire vos légumes, pour qu’ils puissent être réchauffés.
- Le waterzooi gantois est adapté pour un jour de semaine normal, mais il peut aussi parfaitement être servi lorsque vous avez des invités. Dans ce cas-là, soignez la finition et la présentation. Donnez une touche festive à votre waterzooi en y ajoutant par exemple des quartiers de pomme de terre, du persil et de la crème.
Du plus classique au plus créatif
Vous voulez commencer par la base ? Vous retrouverez la recette du waterzooi de poulet classique sur cette page.
Astuce : vous pouvez bien sûr utiliser des cubes tout prêts pour le bouillon. Mais avec un peu de temps devant vous, il sera bien meilleur si vous le préparez vous-même. Pour cela, utilisez une poule à bouillir entière. Laissez-là exsuder pendant 45 minutes dans de l’eau avec des légumes, par exemple des carottes et du céleri, et ajoutez un oignon piqué de clous de girofle pour le goût.
Envie de sortir des classiques ? Pas de problème ! La recette du waterzooi vous offre de nombreuses autres possibilités.
- À l’origine, on cuisinait du waterzooi de poisson. Dans cette recette de waterzooi de barbue au chicon, nous utilisons des moules et de la barbue, mais vous pouvez remplacer cette dernière par de la limande-sole. Consultez notre calendrier des poissons de saison pour connaitre la meilleure période pour acheter chaque type de poisson.
- Waterzooi au wok : pourquoi pas ! Cette recette est prête rapidement et les chips de pomme de terre lui donnent une touche d’originalité.
- Le poulet et le poisson, d’accord, mais nous vous le disions, vous pouvez également préparer un délicieux waterzooi avec du lapin. Ajoutez un peu de vin blanc, du thym et du laurier, vous obtenez une recette de waterzooi originale !
