Oud Roeselare

L'Oud Roeselare est un fromage de Gouda qui a été affiné pendant 12 mois sur des planches en bois. Ce fromage est facilement reconnaissable à sa croûte noire. Ce fromage a remporté la médaille d'argent aux World Cheese Awards en 2017-2018.

L'Oud Roeselare est riche en cristaux de sel, les « points blancs » que l'on voit sur la surface de coupe. Les cristaux créent une sensation de goût unique et un croquant agréable. La saveur est pleine, mûre, ancienne et acidulée, avec une touche de cerises. Malgré son âge avancé, le fromage reste crémeux en bouche.

Avec le Brokkeloud Roeselare, ce fromage est le premier fromage belge dans l'espace. Un astronaute américain a fait transférer le fromage dans la Station spatiale internationale (ISS).

CONSEIL : Pour l'apéritif, coupez le fromage en tranches plutôt qu'en cubes. Vous obtiendrez ainsi une expérience gustative plus intense.