Strafste van 't stad

Ce fromage fermier flamand est régulièrement choyé au cours de son affinage, qui dure au moins 5 semaines. Il est brossé à la main à plusieurs reprises avec de la pâte rouge, ce qui lui confère un caractère supplémentaire. Lorsqu'il est prêt à être vendu, il reçoit son manteau épicé. Le fromage est frotté avec des herbes épicées après le saumurage.