Westmalle fromage trappiste 2+

En plus de la fameuse bière, on produit depuis 1860 aussi du fromage trappiste à pâte semi-dure à Westmalle. Le lait provient entièrement des propres vaches à tête en étoile. Lorsque les vaches vont brouter l'herbe fraîche des pâtures au printemps, le fromage n'a pas la même couleur et goût qu'en hiver, lorsque les vaches restent à l'étable.
Le Fromage trappiste de Westmalle est un fromage semi-dur affiné préparé selon la tradition avec du lait thermisé mais pas pasteurisé. Le fromage est très légèrement salé (seulement 1 % de sel) et est préparé sans ajout de saveurs, de colorants ou d’agents conservateurs. Sa structure homogène se prête bien aux tranches et aux petits blocs. La saveur est douce et légère.

Deux mois d'affinage donnent un fromage trappiste crémeux avec une pâte mi-dure.