Tarte Tatin : la meilleure recette de ce grand classique
La tarte Tatin est l'un des grands classiques de la cuisine française. La recette est née par accident, mais elle est désormais connue et appréciée dans le monde entier. Vous pouvez naturellement aussi préparer une tarte Tatin avec des produits de chez nous. Vous êtes fan de cette tarte aux pommes ? Lisez la suite et découvrez comment faire la meilleure tarte Tatin.
Qu’est-ce que la tarte Tatin ?
La recette de la tarte Tatin est née en France à la fin du XIXe siècle. Les sœurs Tatin voulaient faire une tarte aux pommes classique, mais la tarte a été cuite à l'envers par erreur. La pâte était sur les pommes au lieu de l'inverse. Après la cuisson, elles ont retourné le gâteau et l'ont servi comme si de rien n'était… la tarte Tatin était née ! L'Hôtel Tatin où les sœurs travaillaient existe toujours et vous pouvez le visiter dans le village de Lamotte-Beuvron.
La tarte Tatin est donc une tarte aux pommes renversée. Composée de pâte feuilletée et de caramel, elle est délicieusement sucrée. La tarte Tatin est très populaire, aussi bien comme en-cas avec un café ou un thé que comme dessert.
Comment préparer une délicieuse tarte Tatin ?
La tarte Tatin se compose principalement de pommes, de pâte feuilletée et de caramel. Découvrez la recette traditionnelle ici et suivez ces conseils pour réussir votre tarte Tatin :
- Pour réaliser une tarte Tatin, il faut des pommes qui restent bien fermes lorsqu'on les chauffe, comme les Jonagolds, les Belgica ou les Boskoop. Autrement, votre tarte Tatin ressemblera davantage à un strudel aux pommes.
- Il existe des moules à tarte Tatin spéciaux, mais un moule en céramique ou en porcelaine fera aussi parfaitement l'affaire. N'utilisez pas de moule à charnière, car le caramel pourrait déborder.
- Avant d'enfourner la tarte Tatin, percez quelques trous dans la pâte feuilletée. Cela permettra à la vapeur de s'échapper et à la pâte de rester croustillante.
- Retournez la tarte Tatin juste avant de la servir. Cela permettra à la pâte de rester croustillante et aux pommes d'être bien tendres dans le caramel.
- Servez la tarte Tatin avec une boule de glace à la vanille ou de crème fraîche.
- La tarte Tatin se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Il faut toujours la réchauffer brièvement au four (micro-ondes) avant de servir.
Conseil : pour tous les ingrédients présents dans ces recettes de tarte Tatin, retrouvez une version bio tout aussi délicieuse en magasin. Ou bien rendez-vous auprès de votre producteur local.
Une tarte Tatin qui vous met sens dessus dessous
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