Le fromage blanc
Le fromage blanc est un fromage frais. C’est du lait acidifié avec des bactéries lactiques. On y ajoute ensuite une présure pour que le lait épaississe. Le lait est ensuite égoutté, pour ne laisser qu’un fromage frais onctueux.
Saviez-vous que le fromage blanc, c’est presque la même chose que le quark ? Le quark possède une structure un peu plus brute que le fromage blanc, mais le goût est le même.
Qualité
La base du fromage blanc, c’est le lait. Le lait de chez nous respecte les exigences de qualité de la QFL. QFL est l’acronyme de Qualité Filière Lait. Cela signifie que la qualité du lait est garantie à chaque phase, de la production au transport. Cet audit porte sur l’hygiène et la sécurité, mais aussi sur le bien-être animal et l’environnement.
En outre, les producteurs et transformateurs de lait doivent respecter les normes de qualité strictes de l’Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (AFSCA).
Préparation
Le fromage blanc est un précieux allié en cuisine. Vous pouvez le consommer au petit-déjeuner ou comme en-cas, ou l’incorporer à vos préparations et desserts.
Santé
Le fromage blanc est riche en protéines et est une source de calcium et de vitamine B12. Il contient moins de graisse et de sel que la plupart des fromages à pâte dure. Privilégiez le fromage blanc nature, sans sucre ajouté. Par contre, vous pouvez l’aromatiser avec des fruits frais, par exemple.
Préservation
Respectez les conseils de conservation sur l’emballage et tenez compte de la date de péremption tant que l’emballage est fermé. Une fois ouvert, le fromage blanc peut se conserver une semaine environ au réfrigérateur. Le fromage blanc rance et grumeleux n’est plus bon.
