Qualité

Savourer un bon morceau de lapin commence par la certitude d'avoir une viande de qualité. Cela ne peut être possible que par un contrôle intégral de la chaîne et par un souci de qualité. Lors de l’abattage, de la découpe et de la transformation, des normes de qualité très rigoureuses sont garanties afin de livrer un produit extrêmement hygiénique aux points de vente. L’Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (AFSCA) veille au grain en exerçant un contrôle permanent. Chaque lapin et/ou emballage et partie de lapin doit porter le numéro d’agrément de l’abattoir.

Grâce à un élevage et à un abattage professionnels, le lapin est désormais disponible toute l’année chez le boucher, le volailler et en grande surface, tant frais que surgelé.

Les élevages de lapins consistent en des entreprises familiales. Les lapins sont nourris exclusivement avec des aliments végétaux composés de céréales et de luzerne, ce qui favorise la santé et la conformation du lapin. 

Les cuniculteurs belges optent pour un élevage respectueux de l’animal

Le 1er janvier 2025, l'article 23 est entré en vigueur avec plusieurs nouvelles dispositions concernant le logement des lapins. Vous trouverez la législation complète ici. Un élément important de cette législation stipule que les lapins doivent disposer d'au moins 6000 cm² et que le toit doit être ouvert à plus de la moitié. La Belgique est donc pionnière en matière de bien-être animal en Europe. Il est recommandé de vérifier l’origine du lapin lors de l’achat. L’origine belge ou certifiée garantit ce standard de bien-être animal.