Chou chinois
Avec ses longues feuilles frisées et croquantes, le chou chinois ressemble davantage à une salade qu’à un chou. Et son goût est d’ailleurs plus doux. Plus on se rapproche du cœur, plus les feuilles sont tendres.
Qualité
Lors de l’achat, veillez à ce que les feuilles soient fermes, et d’un beau vert frais.
Préparation
Le chou chinois est très polyvalent. Il se consomme cru, cuit, mijoté, et même à l’étouffée. Les feuilles sont souvent utilisées pour emballer d’autres ingrédients, comme du haché par exemple.
Santé
Le chou chinois est, par rapport à d’autres légumes, très riche en vitamine K et en acide folique. Il s’agit en outre d’une bonne source de calcium, et de vitamines A et C.
Préservation
Le chou chinois se garde environ une semaine au réfrigérateur. Pour le portionner, coupez-le en deux dans la longueur, recouvrez les moitiés de film fraîcheur et mettez-le au réfrigérateur. Une fois cuit, vous pouvez le surgeler.
