Concombre
Qui ne connaît pas le concombre ! Ce légume-fruit charnu, tout en longueur, à la peau verte croquante et à la chair juteuse et fraîche… Sa chair, d’un blanc transparent, arbore un cœur gélatineux, avec des pépins comestibles. Ce légume fait partie de la même famille que le cornichon et la courgette. Saviez-vous qu’il existait également des concombres blancs, en plus des concombres verts ?
Qualité
Un concombre frais est ferme, d’un beau vert brillant, avec une tige ferme. C’est un légume estival, mais grâce au savoir-faire de nos producteurs, nous en profitons pour ainsi dire toute l’année.
Préparation
Il n’est pas nécessaire d’éplucher un concombre, qui se consomme surtout cru, comme en-cas ou en salade. En soupe également, le concombre est un délice. Bref, c’est le légume idéal à tout moment de la journée.
Il n’y a pas qu’en cuisine que le concombre soit une valeur sûre. En dermatologie et en cosmétique également, la réputation du concombre n’est plus à faire.
Si vous le digérez difficilement ou s’il vous cause des aigreurs d’estomac, enlevez les pépins !
Santé
Un concombre se compose à 94% d’eau. Il est riche en fibres et en vitamine K.
Préservation
A l’instar des autres légumes-fruits, ne conservez pas vos concombres au réfrigérateur, mais plutôt à la cave. Recouvrez-les pour éviter qu’ils ne se dessèchent. Les concombres fermes se conservent une semaine. Un concombre qui jaunit et se flétrit n’est plus frais.
