Conseils pour une soupe de potiron parfaite
Des potirons d’été aux potirons d’hiver : ce légume se trouve toute l’année dans les épiceries. En hiver, un bon bol de soupe de potiron est le remontant parfait, mais cette soupe est aussi très bonne durant les autres saisons. Lisez donc nos conseils pour éplucher le potiron afin d’en faire une soupe de potiron et de la servir de façon originale !
Faire une soupe de potiron, étape 1 : éplucher un potiron
- Bonne nouvelle : éplucher le potiron d'été n’est pas nécessaire lorsque vous faites une soupe de potiron. La peau deviendra tendre durant la cuisson et apportera une couleur riche à votre soupe. Si la peau est surtout comestible avec les potirons d’été, il vaut mieux l’éplucher avec les potirons d’hiver.
- Vous voulez utiliser votre potiron comme soupière ? Coupez seulement le dessus. Évidez le potiron avec une cuillère et laissez une paroi d’environ 1 cm.
- Vous souhaitez uniquement utiliser la chair ? Vous pouvez alors couper le potiron en morceaux et l’éplucher avec un petit couteau ou un économe si possible.
- Pas envie d’éplucher ? Coupez alors le potiron en quartiers, retirez les pépins et enveloppez les morceaux dans du papier d’aluminium. Laissez-les cuire pendant environ 30 minutes au four entre 200 et 225°C. Ensuite, évidez la chair à l’aide d’une cuillère.
Pendant la cuisson
- Vous pouvez faire de la soupe de potiron avec un bouillon de viande ou de volaille, mais aussi avec un bouillon de légumes pour une soupe aux potirons entièrement végétarienne.
- Votre soupe de potiron est trop liquide ? C’est un signe pour utiliser plus de chair. Assurez-vous également de mixer votre soupe, et non pas la passer à la passoire. Vous garderez ainsi plus de chair.
- Il se peut que le potiron soit fade. N’hésitez donc pas à recourir aux assaisonnements ! Ail, curry, coriandre, cumin… mais aussi des morceaux de jambons, des croûtons maison ou des dés de fromage peuvent améliorer votre soupe aux potirons.
- Pour un goût grillé : faites brièvement griller les quartiers de potiron au four avant d’en faire de la soupe. Cela peut se faire avec la peau qui deviendra ensuite tendre et pourra alors se manger.
- Ajoutez des patates douces et des carottes pour apporter un goût sucré à votre soupe de potiron. La crème neutralise quant à elle le goût sucré. Que pensez-vous de cette soupe de butternut-carottes et flétan fumé ?
Faire une soupe de potiron… et bien la servir
- Ne jetez pas les pépins de potirons à la poubelle, car vous pouvez toujours les utiliser en guise de finition sur votre soupe aux potirons. Faites-les griller à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre. Égouttez ensuite les pépins sur un morceau de papier absorbant et saupoudrez-les sur la soupe au moment de servir.
- Ne servez pas la soupe de potiron dans des bols, mais plutôt dans les potirons évidés.
- Faites un couvercle en pâte feuilletée que vous poserez sur les bols de soupe. Découpez des cercles de la taille des bols dans de la pâte feuilletée. Badigeonnez la pâte avec du jaune d’œuf et posez les cercles sur les bols, appuyez fermement et placez-les ensuite dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 à 15 minutes. S’il vous plait : soupe de potiron et son toit de pâte feuilletée.
Pouvez-vous conserver la soupe aux potirons ?
En général, la soupe est encore meilleure le lendemain. La soupe de potiron peut se conserver environ 4 jours au réfrigérateur. Vous avez fait trop de chair ? Vous pouvez alors la congeler pour plus tard.
Ou le mieux est de l’utiliser tout de suite en préparant une soupe de potiron à la pomme et au curry.
Vous êtes fan de la soupe de potiron ou vous connaissez encore d’autres savoureuses variations ? Faites-le-nous savoir via Facebook, Twitter ou Instagram avec le hashtag #biendecheznous !
