Le chou chinois : recettes faciles et rapides
Vous avez peu de temps pour cuisiner, mais voulez tout de même servir un repas délicieux et nutritif ? Cuisiner le chou chinois est votre réponse. Cru, braisé, cuit à l’eau ou à la vapeur… peu importe le mode de cuisson du chou chinois, vous vous régalerez sans aucun doute. Et tout ça en très peu de temps. Donc qu’est-ce qu’on attend ? C’est parti !
Tout ce qu’il faut savoir sur le chou chinois
- Ses feuilles croquantes et frisées font penser à une petite salade, mais le chou chinois est bel et bien un chou. Il a un gout prononcé de chou, même s’il est plus doux.
- Plus vous vous rapprochez du cœur, plus les feuilles sont tendres.
- Dans certains livres de recettes (plus anciens), le chou chinois est synonyme du pak choï, mais c’est faux. Le chou chinois est le produit d’un croisement naturel entre le pak choï et le rutabaga. Le chou chinois et le pak choï sont donc étroitement apparentés, mais ne font pas qu’un.
- Le chou chinois est une bonne source de calcium et de vitamine A et C.
- Ce légume peut se conserver environ 7 jours au frigo. Vous pouvez également le mettre au congélateur, à condition qu’il ait été cuisiné d’abord.
Cuisson du chou chinois à la vapeur et à l’eau
Le chou chinois a des grandes feuilles fines et frisées qui sont prêtes en un rien de temps : de 7 à 9 minutes. Vous pouvez aussi d’abord blanchir les feuilles pour ensuite les utiliser comme « emballage » et les cuire à la vapeur, par exemple dans un panier en bambou. Pour les instructions pas à pas, suivez notre recette de choux farcis à l’étuvée au poulet et au gingembre. Délicieux !
Vous venez de passer une heure dans les bouchons et dans une demi-heure vous devez à nouveau sauter dans la voiture pour aller déposer votre enfant au solfège ou pour aller à votre cours de yoga. Ou bien vous rentrez à la maison et constatez qu’il y a une tonne de ménage à faire. Ou bien vous êtes en train d’étudier et votre estomac crie famine. Bref, vous avez faim et vous n’avez pas le temps.
Pas besoin de temps, lorsqu’on a un wok. Coupez votre chou chinois en lamelles et jetez-les dans le wok. Ajoutez quelques nouilles, des œufs, des condiments asiatiques, éventuellement un peu de viande et hop ! vous avez préparé un délicieux pad thaï en deux temps trois mouvements. Du fast food, en beaucoup mieux.
Astuce : faites d’abord bien chauffer le wok et n’ajoutez pas trop de chou en une fois. Le chou chinois réduit énormément et risque d’évacuer trop d’eau.
Cuisson du chou chinois à l’étouffée
Il s’agit du mode de cuisson le plus facile, mais il dure un peu plus longtemps que le wok. Coupez le chou chinois en lamelles. Versez de l’huile dans une poêle profonde et large et faites revenir brièvement à température moyenne. Lorsque le chou a réduit, posez le couvercle sur la poêle. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes.
Astuce : pour plus de saveurs, ajoutez un cube de bouillon durant la cuisson.
Le chou chinois comme condiment
La soupe de chou chinois est très bonne, mais vous pouvez aussi employer ce légume comme condiment dans d’autres soupes. Pensez à la soupe de champignons asiatique au bouillon de poulet et sauce soja. Ajoutez quelques crevettes grises de chez nous et vous avez une soupe belgo-asiatique au top.
Vous avez des restes de chou chinois ? Coupez les feuilles en lamelles, faites-les mariner dans une bonne petite sauce et préparez une salade. Vous pouvez aussi utiliser les feuilles comme « salade » dans un sandwich oriental.
À votre tour…
Quelle est votre recette de chou chinois préférée ? Au wok, à l’étouffée, crue ? Vous en avez testé une ou avez vous-même une recette qui vaut le détour ? Dites-nous tout via Facebook, Twitter ou Instagram, sans oublier le hashtag #biendecheznous !
