Préparez la meilleure soupe de concombre

Le concombre est délicieux en salade ou tout simplement comme en-cas, mais saviez-vous que vous pouviez également le transformer en soupe ? D’un potage de concombre chaud à une soupe de concombre froide, comme un gaspacho rafraichissant, réalisez plein de recettes grâce à ce légume polyvalent.

Recette de la soupe de concombre

Grâce à cette recette de base, préparer une soupe de concombre est simple comme bonjour.

1. Coupez le concombre dans le sens de la longueur, épépinez-le et taillez en petits cubes.
2. Émincez 2 oignons et faites-les revenir dans du beurre ou de l’huile d’olive. Incorporez le concombre et faites brièvement mijoter.
3. Ajoutez 1 litre de bouillon, laissez cuire 20 minutes et mixez le tout.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Et pourquoi pas de l’aneth, du persil ou de la ciboulette.

Soupe de concombre festive

• Si comme nous, vous aimez les soupes crémeuses, alors vous allez adorer le velouté de concombre avec du fromage aux fines herbes. Vous pouvez aussi ajouter du lait ou de la crème épaisse. Incorporez l’un de ces ingrédients après avoir mixé la soupe de concombre et laissez un peu mijoter.
• Le concombre et le poisson se marient très bien. Une soupe de concombre avec du flétan fumé est un plat irrésistible. Essayez aussi de l’associer à du saumon ou à des crevettes grises par exemple.
• Le concombre est un légume qui joue en équipe, donc combinez-le à d’autres légumes ! Que pensez-vous d’une soupe de concombre et fenouil ? Ou courgette ?

Astuce : Pour obtenir une soupe plus épaisse, ajoutez une pomme de terre à la préparation. Laissez-la mijoter avec le reste des ingrédients puis mixez pour une soupe hivernale parfaite.

Soupe de concombre froide

Lorsque le soleil fait son apparition, rien de tel qu’une bonne soupe de concombre froide. Délicieux lors d’un pique-nique estival ou d’un barbecue. Quelques recettes :

• Gâtez vos invités avec un apéritif surprenant et servez-leur ce gaspacho au vert et jambon croustillant. Cette recette est idéale car vous pouvez la préparer à l’avance et rassasier même les plus grands groupes.
• Grâce au yaourt, cette soupe de concombre froide au yaourt et aux noix est très légère. L’aneth et l’huile de noix apportent un je-ne-sais-quoi qui fait toute la différence.
• Réalisez un pur classique à la belge et remettez au gout du jour la tomate crevettes avec un gaspacho vert et pesto.

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