Radicchio Rosso
La radicchio est une salade aux feuilles rouges de la famille des chicons. Cette pomme de salade ronde, aux feuilles croquantes rouges tirant sur le mauve et parsemées de nervures blanches se consomme crue, et est légèrement amère. On la retrouve fréquemment dans les sachets de salade mixte prête à l’emploi.
Qualité
À l’achat, la radicchio rosso doit avoir l’air fraîche et ferme, sans bords bruns. Son cœur doit être fermé, et la pomme doit être bien ferme au toucher.
Préparation
Tranchez la base. Déchirez les feuilles en morceaux plutôt que de les couper, vous éviterez ainsi d’abîmer la salade, et les feuilles resteront plus longtemps belles et fraîches.
Avec sa belle couleur rouge sombre, la radicchio est du plus bel effet dans une salade ou en garniture. Les feuilles peuvent également être coupées en lanières pour être cuites, grillées ou mijotées.
Santé
La radicchio rosso fait partie des légumes et cadre parfaitement avec une alimentation saine. Comme tous les légumes ne contiennent pas les mêmes nutriments, il est important de varier.
Préservation
La radicchio rosso se conserve idéalement dans un emballage ouvert, dans le compartiment à légumes de votre réfrigérateur.
