Radis
Les radis font partie des légumes-choux et sont apparentés aux plants de moutarde. Avec leur goût piquant, cela n’a rien d’étonnant ! Plusieurs variétés de radis sont disponibles, allant du rouge vif au blanc, en passant par un mélange de ces couleurs. Il en existe même des violets et des noirs, mais ils sont difficiles à trouver chez nous. Leur forme peut être allongée ou ronde, mais leur goût varie peu.
Qualité
Les radis se vendent généralement en botte. Ils doivent avoir l’air frais et fermes. Ils ne peuvent se rider si vous exercez une légère pression du doigt. Les feuilles doivent être d’un beau vert frais, et les tubercules doivent être fermes.
Préparation
Pour nettoyer les radis, coupez les feuilles et la racine. Rincez-les, et ils sont prêts à être consommés. Il n’est pas nécessaire de les éplucher. Ne coupez jamais les feuilles à l’avance, sans quoi les radis ne resteraient pas frais.
Ne jetez pas les feuilles : vous pouvez les utiliser pour un pesto, une salade ou les ajouter dans un potage, un smoothie ou une omelette. Ne soyez toutefois pas trop généreux, car les feuilles sont assez piquantes.
Santé
Comme tous les autres légumes, les radis sont riches en fibres. Il s’agit également d’une bonne source de vitamine C.
Préservation
Les radis se conservent jusqu’à cinq jours dans un sac plastique fermé au réfrigérateur. S’ils sont un peu ramollis, vous pouvez leur donner un petit coup de fouet en les plongeant dans de l’eau glacée, mais pas trop longtemps : plus ils absorbent d’eau, moins ils ont de goût.
