Sébaste

Sebastes mentella / Sebastes norvegicus

(NL) roodbaars, (UK) redfish, (DE) Rotbarsch, (localement) Noorse schelvis, dorade

Le sébaste est un téléostéen appartenant à l’ordre des scorpaeniformes. Ils vivent dans le nord de la Norvège et autour de l’Islande et le Groenland.

Deux sortes sont importantes. Le Sebastes norvegicus est le plus grand des deux et a une couleur plutôt orange tandis que le Sebastes mentella est rouge clair. Ils ont de grands yeux, des nageoires dorsales piquantes et de grandes épines sur les opercules de branchies.

Ce sont des poissons qui grandissent très lentement mais qui vivent remarquablement longtemps. A partir de 10 ans le sébaste est adulte mais sa fin n’est pas encore en vue. Ils peuvent avoir plus de 60 ans. Le sébaste pêché a en général une longueur entre 35 et 55 cm et a 20 ans ou plus.