Comment conserver, congeler et décongeler du poulet ?

À quoi faut-il faire attention lors de l'achat de poulet ? Comment le conserver au réfrigérateur ? Et, comment congeler et décongeler le poulet ? Appliquez ces conseils et maintenez la qualité de votre viande. 

Les choses à savoir lorsque l’on achète du poulet

• Achetez toujours le poulet à la fin de vos courses. Cela s'applique d'ailleurs à tous les produits frais, comme le poisson et les produits laitiers. En effet, le processus de refroidissement s'arrête dès que le produit est placé dans votre caddie. 

• Gardez le poulet dans un sac congélation sur le chemin du retour, surtout les jours de grande chaleur. 

• À la maison, rangez immédiatement vos provisions. Commencez toujours par les produits congelés et frais. 

Vous pouvez vérifier l'origine de la viande grâce à l'étiquette figurant sur l'emballage ou dans les rayons du magasin. Le pays d'origine y est souvent mentionné.  

Comment conserver du poulet au réfrigérateur ?

• Conservez le poulet et les autres viandes dans votre réfrigérateur, à une température de 4°C. Placez le poulet dans l’étage du bas, l'endroit le plus froid de votre réfrigérateur.  

• Gardez la viande dans un récipient bien hermétique pour éviter que les jus de viande ne coulent sur d'autres produits.   

• Gardez un œil sur la date de péremption. Vous pouvez généralement conserver du poulet frais dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous souhaitez le consommer plus tard ? Congelez-le ou cuisinez-le. La viande cuite ou grillée se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. 

Comment congeler du poulet ?

La congélation du poulet prolonge sa durée de conservation jusqu'à environ 9 mois. Procédez comme suit : 

• Vous avez un poulet entier pas encore découpé ? Coupez la viande en morceaux. Cela permet au froid de pénétrer rapidement au cœur de la viande. 

• Mettez les morceaux de poulet dans un ou plusieurs sacs de congélation. Expulsez l'air autant que possible ou congelez la viande sous vide. Sur le sac, notez ce qu'il contient et la date de congélation. 

• Congelez le poulet à une température comprise entre -18 et -20 °C. La règle est la suivante : plus c'est froid, mieux c'est. De cette façon, moins de cristaux de glace se forment. 

Comment décongeler un poulet ?

Ne décongelez pas de poulet dans l'eau chaude ou à température ambiante. Vous pouvez le faire de différentes façons: 

Au réfrigérateur  

Placez le poulet sur une assiette recouverte de film alimentaire sur l'étage inférieur de votre réfrigérateur. Cela évitera que l'humidité ne coule sur d'autres aliments ou que le poulet cru n'entre en contact avec d'autres produits. Il est préférable de cuisiner le poulet dès que possible, une fois la viande décongelée. 

Au micro-ondes 

La décongélation de petits morceaux de poulet au micro-ondes est le moyen le plus rapide. Placez la viande congelée sur une assiette. Pour éviter que la viande ne cuise déjà, choisissez le mode décongélation. Cuisinez la viande immédiatement après la décongélation. Les gros morceaux de poulet sont moins pratiques à décongeler au micro-ondes, car l'extérieur sera cuit alors que l'intérieur restera congelé. 

Dans de l'eau glacée 

Plongez le poulet emballé hermétiquement dans un bol ou un récipient d'eau glacée (ou d'eau très froide). Placez-le dans le réfrigérateur. Cela empêche l'eau glacée d'absorber la chaleur ambiante. Vous pouvez décongeler un demi-kilo de poulet de cette manière en moins d'une heure.  

Après la décongélation, chauffez le poulet jusqu'au cœur. Ne recongelez jamais un morceau de poulet décongelé. 

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