Carbonade de bœuf
La viande à mijoter provient généralement du quartier avant du bœuf. Cette viande est plus dure et a besoin d’un temps de cuisson plus long. Cela vient principalement du fait que l’on utilise pour cela beaucoup de parties musculeuses telles que le cou ou l’épaule.
Qualité
La viande de bœuf pour carbonade est généralement présentée déjà découpée en magasin. Le collier est la meilleure qualité pour un ragoût bien tendre, fantastique dans une carbonade flamande et délicieuse dans un goulasch hongrois.
Préparation
De délicieux morceaux de viande de bœuf bien tendre, une sauce épicée à base de bière et de moutarde… Si vous prenez le temps de bien faire mijoter votre plat tout doucement, vous serez récompensés par un succulent repas. Quel délice ! Découvrez ici comment préparer vos ragoûts.
Santé
La viande à mijoter est généralement du bœuf maigre. La valeur nutritionnelle finale et la teneur en calories dépendent surtout des ingrédients que vous ajoutez en préparant votre ragoût. En savoir plus sur la place de la viande dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée ?
Préservation
La viande se consomme toujours la plus fraîche possible. La viande à carbonade se garde généralement deux jours au réfrigérateur. Vous saurez tout sur le sujet en lisant nos conseils de conservation.
