Carbonades de porc
Les carbonades (ou fricassée) de porc sont découpées dans les parties les plus maigres et les plus tendres du cochon, c’est-à-dire l’épaule et le cou. La carbonade de porc ressemble à celle de bœuf, mais sa couleur est plus pâle.
Préparation
La texture de la carbonade de porc est plus fine que celle de bœuf, ce qui fait que le temps de cuisson est moins long. La fricassée de porc est délicieuse en ragoût avec des légumes.
Santé
La fricassée de porc est une viande relativement maigre. Un ragoût avec peu de matières grasses et beaucoup de légumes est donc un très bon choix. En savoir plus sur la place de la viande dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée ?
Préservation
La viande se consomme toujours la plus fraîche possible. La fricassée de porc se conserve généralement deux jours au réfrigérateur. Vous saurez tout sur le sujet en lisant nos conseils de conservation.
