Comment savoir d'où vient son morceau de viande?

Si l’on sait d’où viennent et où vont les aliments pour animaux, les animaux, les produits à base de viande, etc., l’on peut plus rapidement trouver l’origine d’un problème et en endiguer les conséquences. La traçabilité doit s’étendre à tous les maillons de la chaine alimentaire. Un morceau de viande est traçable, de l’éleveur au magasin.

CHAQUE ANIMAL EST IDENTIFIABLE GRÂCE À SANITEL

Chaque animal vivant en Belgique reçoit un numéro d’identification unique. Sanitel est le système qui identifie et enregistre de manière informatisée chaque animal (porcs, bœufs, moutons, chèvres, cerfs et volaille) en Belgique. Chaque veau reçoit un numéro d’identification unique. Les porcs ont également une marque individuelle (la marque auriculaire et, lorsqu’ils vont à l’abattoir, le numéro de frappe ou le numéro de frappe d’abattage). La volaille reçoit un numéro d’identification par groupe (une ou plusieurs étable(s)). Le numéro d’identification permet d’enregistrer tous les mouvements de l’animal de et vers différentes exploitations, jusqu’au voyage vers l’abattoir. Sanitel est par conséquent une arme importante dans la lutte contre les maladies animales et donc dans le contrôle de la qualité en général.

BELTRACE : LA TRAÇABILITÉ JUSQUE DANS LES RAYONS

Beltrace est un système qui étend la traçabilité de Sanitel jusque dans les magasins. Depuis 1999, il est possible de retrouver le numéro Sanitel sur l’étiquette de la viande préemballée ou sur la carte d’information de la viande fraiche dans les comptoirs réfrigérés. Cette étiquette fournit également des informations concernant le pays d’abattage et de découpe du bœuf, le numéro d’autorisation de l’abattoir et de l’atelier de découpe, la dénomination du morceau de viande, la date d’abattage et la date limite de consommation. Grâce à Beltrace, il est toujours possible de savoir d’où vient le morceau de viande que l’on a posé dans son caddie.