Entrecôte
L’entrecôte est prise dans le quartier arrière du bœuf au niveau du dos, entre les côtes comme son nom l’indique. Si l’entrecôte a un petit bord de gras, c’est une viande peu grasse et légèrement persillée.
Qualité
Une bonne entrecôte a environ deux centimètres d’épaisseur et pèse entre 250 g et 300 g.
Préparation
L’entrecôte se prête tout particulièrement à une cuisson grillée ou poêlée. Légèrement persillée, cette viande a un bord de gras fin qui fond à la cuisson, lui donnant son goût fin et juteux.
Santé
Vous pouvez facilement réduire sa teneur en matières grasses en retirant les parties de gras visibles après cuisson. En savoir plus sur la place de la viande dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée ?
Préservation
La viande se consomme toujours la plus fraîche possible. Une entrecôte se garde généralement deux jours au réfrigérateur. Vous saurez tout sur le sujet en lisant nos conseils de conservation.
