Filet de bœuf
Le filet de bœuf est certainement la meilleure pièce de viande que le bœuf a à offrir. Ce morceau délicieusement tendre est d’ailleurs le plus cher. Un filet de bœuf pèse 1,5 à 2 kg. C’est là que l’on découpe les chateaubriands et le tournedos. Entier, le filet est une superbe viande à rôtir.
Qualité
Un filet entier a une forme allongée, une couleur rouge clair, et est enveloppé dans une membrane blanche que votre boucher se fera un plaisir de retirer.
Préparation
Pour le faire rôtir, il est conseillé de barder ou larder la viande (l’enrouler et/ou la traverser avec du lard). Ainsi, cette viande maigre reste délicieusement tendre et juteuse. Utilisez environ 100 g de barde par kg de viande, et retirez-la après cuisson.
Santé
La viande de bœuf contient des protéines, des graisses, des vitamines et des minéraux essentiels. En savoir plus sur la place de la viande dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée ?
Préservation
La viande se consomme toujours la plus fraîche possible. La viande coupée en morceaux se garde généralement deux jours au réfrigérateur. Vous saurez tout sur le sujet en lisant nos conseils de conservation.
