Bifteck dans une croûte de noix avec purée de pois

Name: Bifteck dans une croûte de noix avec purée de pois
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Ingredients: 4 steaks (de 150 g); 150 g de pommes de terre; 300 g de petits pois (surgelés); 200 g de panais; 200 g de carottes; 200 g de choux de Bruxelles; 200 g de betteraves rouges; 1 oignon; 35 g de cerfeuil ou de persil; 130 ml d'huile d'olive; 30 g de noisettes grillées; 2 c à c de café en poudre; 3 noix de beurre; 1 dl de lait; pourpier d’hiver; poivre; sel