Cannelloni de raie et épinards, courgettes au wok et huile de thym

Name: Cannelloni de raie et épinards, courgettes au wok et huile de thym
Ingredients: 2 gousses d'ail; 1 botte de thym; 2 anis étoilés; 2 ailes de raie (de 500 g); 1 vin blanc; 20 g de beurre de ferme; poivre; sel; 1 courgette jaune; 1 courgette; 150 g d'épinards; 1 échalote; 30 g de beurre de ferme; poivre du moulin; sel