Personnes
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Préparation
Enveloppez la viande dans du film alimentaire et laissez prendre au congélateur.
Dans un récipient, mélangez l’huile au basilic, le romarin haché, les gousses d’ail et quelques tours de moulin à poivre.
Laissez les grappes de tomates mariner un moment dans ce mélange.
Coupez des fines tranches de bœuf et déposez-les dans les assiettes. Salez et poivrez.
Mélangez l’huile d’olive et le jus de citron et servez-vous en pour assaisonner le carpaccio.
Parsemez le parmesan râpé et finissez avec des feuilles de roquette et les tomates coupées en deux.
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