Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux.
Faites-les cuire 20 minutes à l’eau légèrement salée.
Faites croustiller les lardons dans une poêle à crêpes sèche.
Égouttez les pommes de terre et laissez l’eau s’évaporer. Écrasez-les ensuite pour les réduire en purée.
Incorporez le thym et les lardons. Salez et poivrez.
Versez la purée de pommes de terre dans un moule à cake rond beurré de 20 cm de diamètre. Lissez sa surface.
Mélangez la ricotta avec le fromage à la crème, l’œuf et le jaune d’œuf.
Ajoutez le paprika. Salez et poivrez.
Versez ce mélange de fromages sur la purée puis lissez à nouveau la surface.
Faites cuire 25 minutes au four préchauffé.
Lavez la salade. Pelez les échalotes et coupez-les en rondelles.
Coupez les tomates cerises en deux. Détaillez la laitue frisée en larges lanières.
Mélangez les échalotes, la laitue frisée et les fines herbes avec les tomates.
Préparez une vinaigrette avec le vinaigre de vin blanc, le jus de citron vert, le miel et un trait d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Nappez la salade de ce mélange et fatiguez bien celle-ci.
Décorez le cheesecake avec un restant d’herbes fraîches et servez-le accompagné de salade.
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