Personnes
4
Préparation
Préparez le pesto
Mixez grossièrement tous les ingrédients dans un blender. Salez, poivrez, et réservez au frais.
Épluchez les pommes de terre et les navets. Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez, puis écrasez le tout. Incorporez le lait et un filet d’huile d’olive pour obtenir une jolie purée. Assaisonnez de thym, sel et poivre.
Salez et poivrez le veau, puis faites-le dorer dans du beurre.
Répartissez le veau et la purée dans les assiettes et ajoutez une cuillérée de pesto sur chaque côtelette. Servez sans attendre.
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