Préparation
asperges
Eplucher les asperges avec un économe et casser le pied. Les faire blanchir 8 à 12 minutes dans de l’eau salée, avant de bien les égoutter sur du papier de cuisine. Les enduire d’un peu d’huile d’olive et les faire griller dans une poêle grill bien chaude. Saler et poivrer.
crumble amandes-quinoa
Faire griller les amandes effilées dans une poêle et ajouter le quinoa à la fin. Ciseler le basilic et l’ajouter au crumble d’amandes et de quinoa. Ajouter de la fleur de sel et du poivre.
darnes de loup de mer
Faire dorer les darnes sur leurs deux faces dans une moitié de beurre et d’huile d’olive. Saler et poivrer.
finition
Disposer les asperges sur une assiette, et déposer une darne dessus. Terminer avec le fromage de chèvre émietté et le crumble amandes et quinoa. Garnir de quelques feuilles de basilic.
Qu'avez-vous pensé de cette recette ?
Faites-le-nous savoir en évaluant cette recette.
