Personnes
4
Préparation
Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux. Faites-les cuire à l’eau légèrement salée. Égouttez-les et laissez-les sécher.
Réduisez les pommes de terre en purée. Incorporez-y 1 œuf, le persil, la coriandre, l’ail pressé, la harissa, le cumin et le curcuma. Salez et poivrez.
Façonnez des boulettes avec la purée puis aplatissez-les de manière à former de petites galettes. Battez l’œuf restant. Plongez les galettes une à une dans l’œuf battu puis rouez-les dans la farine.
Faites dorer les galettes dans l’huile d’arachide. Laissez égoutter sur du papier essuie-tout.
Préparez une sauce dip avec le yaourt, la crème au raifort et la menthe. Salez et poivrez.
Servez-la avec les galettes.
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