Grenailles aux crevettes, haricots et pesto

Couper les grenailles en deux et les blanchir avec la peau pendant 10 minutes. Les égoutter. Faire chauffer de l’huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les grenailles. Ajouter le pesto aux grenailles et mélanger.

Faire blanchir les haricots pendant 4 minutes dans de l’eau salée, ajouter les petits pois surgelés à la dernière minute. Les saisir sous l’eau froide et les égoutter.

Découper l’oignon rouge en fines rondelles.

Disposer les grenailles au pesto dans un plat de service. Y ajouter les haricots, les petits pois, les crevettes et le cresson de fontaine. Garnir de rondelles d’oignon rouge.