Joue de raie, pistou de tomate, artichaut violette et fenouil jeune

Name: Joue de raie, pistou de tomate, artichaut violette et fenouil jeune
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 tomates; 1 gousse d'ail; 4 c à s de basilic; 2 c à s de vinaigre de sherry; 2 dl d'huile d'olive; 10 artichauts violets; 1 citron (jus); 1 c à s de farine; 12 joues de raie; farine; poivre; sel; 2 fenouils