Personen
4
Préparation
Découper le chou-fleur en rosettes.
Mixer les rosettes finement dans un blender.
Ciseler l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter ensuite le riz de chou-fleur.
Mélanger pendant 5 minutes, assaisonner avec la noix de muscade, du sel et du poivre.
Réserver au chaud.
Découper le poireau en rondelles. Faire revenir les rondelles de poireau dans de l’huile d’olive pendant 2 minutes.
Ajouter le curry et poursuivre la cuisson pendant une minute. Verser la crème et amener doucement à ébullition.
Déposer les filets de poisson sur le tout, couvrir et laisser pocher 5 minutes.
Servir le poisson avec la sauce curry-poireau. Garnir de noix et de persil, et servir avec le
riz de chou-fleur.
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