Préparation
Préparez la purée de fenouil
Coupez le fenouil en deux et ôtez le cœur dur. Émincez ensuite le fenouil.
Faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive, émiettez un cube de bouillon de légumes par-dessus et ajoutez un peu d’eau. Laissez cuire à couvert.
Égouttez l’éventuel excédent de liquide et réduisez le fenouil en purée. Ajoutez le fromage blanc et assaisonnez de poivre.
Préparez les carottes
Préchauffez le four à 180 °C.
Grattez les carottes, laissez-les entières et déposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Mélangez le thym, la coriandre, le cumin et les graines de fenouil. Humectez d’abord les carottes d’huile d’olive puis saupoudrez-les du mélange d’aromates.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Préparez l’huile aux herbes
Dans un petit blender, mixez toutes les herbes hachées, l’ail et l’huile. Salez et poivrez selon le goût.
Préparez la viande
Saisissez le médaillon de porc à feu vif dans une poêle avec de l’huile d’olive pour le faire dorer sur les deux faces. Salez et poivrez.
Et ensuite
Servez avec la purée de fenouil, les carottes grillées et l’huile aux herbes. Garnissez de fenouil frais.
Qu'avez-vous pensé de cette recette ?
Faites-le-nous savoir en évaluant cette recette.
