Mocktail de thé au fenouil

Zestez 1 citron vert et versez ce zeste dans le lait avec le gingembre et laissez infuser 1 heure.

Préparez le thé au fenouil. Vous pouvez employer la méthode froide ou chaude :

• Méthode froide : laissez les boules infuser durant une nuit dans 1 L d’eau froide, puis sortez les boules
• Méthode chaude : laissez les boules infuser 6 minutes dans 1 L d’eau à 90 °C, puis sortez les boules. Laissez le thé ensuite refroidir.

Prélevez des grands zestes du deuxième citron vert.

Remplissez 4 grands verres de glace pilée. Versez le thé au fenouil et sucrez avec 1 càs de sirop d’agave par verre.

Utilisez maintenant votre mousseur à lait pour faire mousser le lait infusé. Versez ensuite cette mousse dans les verre et finissez avec les zestes de citron vert et un peu de vert de fenouil.