Pain plat de pomme de terre
Utilisez un reste de pommes de terre cuites pour confectionner un délicieux pain plat, l’accompagnement idéal pour expérimenter une infinité de recettes. À déguster tel quel avec de la viande grillée, des grillades au barbecue ou un ragoût. Ou garni de houmous et de légumes grillés en guise de déjeuner.
Préparation
Utilisez des restes de pommes de terre cuites ou faites cuire des pommes de terre crues à l’eau salée et égouttez. Écrasez les pommes de terre cuites pour les réduire en purée.
Ajoutez la farine, la poudre à lever, le sel, la noix de muscade, l’huile et les jeunes oignons. Mélangez d’abord cette pâte à l’aide d’une cuillère puis pétrissez-la à la main. Ajoutez éventuellement de la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Séparez la pâte en pâtons, 2 pâtons par personne, que vous roulez en boule. Glissez chaque pâton entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-le au rouleau de pâtisserie de façon à obtenir des crêpes d’environ 1 cm d’épaisseur.
Versez un petit trait d’huile dans une poêle antiadhésive. Faites d’abord cuire les crêpes sur le papier sulfurisé. Ôtez la feuille de papier supérieure. Retournez la crêpe puis ôtez la seconde feuille de papier. Faites dorer pendant 2 à 4 minutes environ.
Badigeonnez les crêpes d’un peu d’huile à l’ail et parsemez-les de fines herbes.
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